霞多(Chardonnay)

　　别名：查当尼、莎当妮。原产法国， 是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、美 国、澳 大利亚等国家栽培。我国早于1979年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、 澳大利亚引入。目前河北、山东、 河南、陕西和新疆等地有栽培。 该品种为法国白根地 (Burg-undy) 地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种，我国青岛、 沙城均以它为酿造干白葡萄酒原料。

　　夏多奈(Le chardonnay)

　　这是一个非常有名的白葡萄品种。使 用它可以酿制各种普通的或起泡的白葡萄酒。勃艮地地区有名的白葡萄酒都使用这个品种酿制。 夏多奈是三个酿制香槟酒的主要葡萄品种之一。根据不同的酿造技术和方法， 用夏多奈酿出的酒可以是干型的，轻 型的和果香型的；也可以是较圆的， 宽广的甚至带有一股黄油的香味。这个品种对于种植环境要求不高，有较强的抗病能力，在大多数的种植区域都生长良好。经橡木桶储藏过后，酒 的香味加复杂，浓厚。 Gran Reaerva是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。

　　品 珠(Cabernet Franc)

　　别名：卡门耐特、原种解百纳。原产法国。 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国早是1892年由西欧引入 山东烟台，目前主要产区均有栽培。 该品种是世界的、古老的酿红酒 良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广上受一定限制， 近年新引入的"品 珠"营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

　　勃奈-索维尼(Le cabernet sauvignon)

　　这是一个主要用来酿制红葡萄酒的品种，在全世界五大洲都有种植它和Merlot 组合，用在波尔多的红酒中。 它的果皮较厚呈深蓝色，香气浓郁， 有家庭风味。这个品种在加利福尼亚地区有广泛的种植。由于在果皮里的葡萄鞣酸含量丰富，因此酿出的酒可以存放较长的时间，特别是经过橡木桶老化过的酒为醇厚。这种酒的" 杯裙"浓重，酒的结构稳定，有深度。 一些陈年老酒有一种黑加仑果汁的味 道，这种香味在口中停留的时间很长。

　　梅鹿辄(Merlot)

　　别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多 (BordeauX) 与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出干红葡萄酒。我国早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利 亚等引入，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百 年历史但一直未能推广，近年来受外界影响 ，开始在各主要产区大力推广发展。

　　麦荷露(Le merlot)

　　麦荷露与卡勃奈-索维尼经常配伍，是波尔多红酒的基础品种之一。在麦荷露与卡勃奈-索维尼的搭配中，卡勃奈-索维尼提供给酒的稳定的结构，而麦荷露，由于它的含酸量低，主要是给酒提供丰富的香气和一定的甜度。除了波尔多地区的葡萄种植者喜欢这个品种之外，在美国和新西兰也有种植。这个品种的成熟期较早，产量高。通常只用麦荷露酿成的酒口味较轻，有李子和红浆果的香味。